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暑味这样干煸四季豆干香滋润还省油家常菜好情

2019-02-04 12:53:16 | 来源: 汤羹

【暑味】这样干煸四季豆,干香滋润还省油_家常菜_好豆

通常的干煸豆角类菜是将豆角先炸再炒,不光费油不健康,且给事后的清洁带来许多麻烦。实际上家庭制作完全可以用煎焖的方法达到干香滋润的效果,这也就是干煸菜的特色。

具体怎么做?实际上很简单,只要有足够的耐心,用中小火慢慢地煸,也就是10分钟的事。

千万别开大火,表面马上就焦黑,而内部还是生的,豆角没有熟透可是有小毒的呵。

你可以盖上锅盖,豆角内的水分煸出,在锅内形成水蒸气,将豆角焖熟透,而豆角的表皮有一层薄薄的焦香皱皮,这样煸出来的豆角真是越吃越香,不光下饭还下酒。

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小日子真是有滋又有味,幸福往往就是这么容易满足。。。。。。。

干煸四季豆

材料:四季豆300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个

制作:

1.根据你自己的口味在牛肉末里加老抽、生抽、蠔油、盐、糖、胡椒粉、米酒、葱姜末调拌均匀。

2.四季豆清洗干净,摘去两头。同时将蒜拍一下,去皮切成大粒,小葱和干红辣椒斜切段,一小撮麻椒备用。

3.锅里多倒些油(后面炒肉也用这油),油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。

4.这中间要勤翻面,可以盖上锅盖,形成水蒸气,这样豆角可以煸得更透,煸到豆角皮起皱就要及时捡出。

5.将煸好的豆角全部取出,用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下捐款助人干辣椒,翻一铲子就盛出来(喜欢吃麻辣的就不要盛出来)。

6.用原锅下牛肉末翻炒。

7.炒变色后下葱和蒜。

8.炒出蒜香就可将前面煸好的豆角下锅,翻炒均匀,加少量的盐调味,即可出锅装盘。

细微小语:

1.煸好的豆角要及时捡出,否则就煸过了,颜色发黑。

2.豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃,因此盖上锅盖充满生机的世界;,煎焖结合。这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香。

3.整个煸的过程保持中小火,不要性急也就是10分钟的时间,火大了马上就给你黑脸瞧。

干煸四季豆

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