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竹荪煲鸡汤的做法

2019-02-03 19:26:46 | 来源: 小吃

竹荪煲鸡汤的材料:

竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)

竹荪煲鸡汤的做法:

1)将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。

2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。

3)趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。

4)最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。

超级罗嗦:

**竹荪是很珍贵的山珍,和其他山珍不一样的是,竹荪比较单薄,所以浸泡的时间要控制在10分钟之内。竹荪的,也可以吃,不必切除,但放入汤中,会影响汤的美观。

**煲汤要一次性加入足量清水水,中途不要再添加,否则会冲淡汤的口味。如果一定要加,也要加开水,不要添加冷水。

**煲鸡汤不需添加味精或鸡精,否则就会产生异味,破坏了原汤的鲜美。

**切胡萝卜的刻花器,很多友都在询问。那是朋友前年在百盛买了送给我的,现在不确定是否还有,但上淘宝店应该有售,但请你务必选择信誉度较好的店购买。买不到这种,用饼干模具代替,也是一样的。

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