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宴客熏菜橙汁熏鱼的做法

2019-05-16 12:31:41 | 来源: 烘焙

熏鱼是极受欢迎的家常菜,“熏”鱼能有效去腥,还能使鱼肉更入味,特别合适处理冻鱼,固然新鲜的鱼就更美味了。这道熏鱼在最后1步加入了鲜榨橙汁,橙汁中丰富的维生素c可以中和油炸和炖煮产生的有害物资,使营养更加均衡全面,还使熏鱼的味道透着淡淡清香,美味至极。

橙汁熏鱼的材料:带鱼2条、橙汁、盐1小勺、料酒1小勺、葱姜适当、花椒1大勺、5香粉1小勺、胡椒粉1小勺、白酒3大勺、料酒2大勺、老抽1/2小勺、生抽2小勺、香醋2大勺、白糖2大勺、清水250ml、葱姜适当、鸡精少量、盐适当。

橙汁熏鱼的做法:

1、把带鱼治净。

2、去掉鱼鳞,剪掉过剩的部份。

3、再把带鱼剪成约10cm的段。

4、加入盐、料酒和葱姜腌制20分钟以上。

5、花椒用沸水冲开,泡出浓浓的花椒水。

6、5香粉、胡椒粉、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋和白糖1起放进锅中,加入清水。

7、小火渐渐煮开后,加入葱姜和少量鸡精。

8、再次煮沸约5分钟。

9、加入花椒水,再次煮至沸腾,关火。

10、捞出葱姜不要。

11、腌制好的带鱼均匀粘上1层干面粉,并抖净过剩的面粉。

12、起油锅,待油烧至6、7成热时,下入带鱼块儿,炸至金黄色酥脆,捞出沥干油脂。

13、趁热放入熏汁中浸泡。

14、全部炸好浸泡后,将鱼和熏汁1起再次入锅,中大火收汁,中间屡次晃动炒锅并翻动,使鱼均匀入味。

15、尝尝味道,如果不够咸,可以再加点儿盐,咸的话盐是可以不放的。

16、收汁的时候,将半个脐橙榨汁,

17、锅中汤汁将尽时,加入橙汁。

18、再次翻动,烧开便可。

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