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芦姜炒鸡片的做法怎么做芦姜炒鸡片如何做芦

2019-03-21 12:24:13 | 来源: 凉菜

芦姜炒鸡片的做法_怎么做芦姜炒鸡片_如何做芦姜炒鸡片

芦姜炒鸡片的做法简单是苏菜菜谱里的常见菜,但怎么做芦姜炒鸡片最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道芦姜炒鸡片吧

芦姜炒鸡片的特点:

口味鲜咸,鸡片肥嫩鲜香,芦姜甜脆微辣,黄白相间,色泽悦目。并有解表散寒,温中健胃,益气补虚之

芦姜炒鸡片的原料:

仔鸡脯肉350克。 芦姜150克。精盐7.5克,味精3克、蛋清25克、干淀粉10克、绍酒20克、芝麻油10克、熟猪油500克(实耗油75克)。

如何做芦姜炒鸡片:

将鸡脯肉用刀顺切成长约5厘米、宽1厘米的柳叶薄片,放入碗内,加精盐、绍酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。芦姜切成柳叶片,加精盐略腌,挤干水分。

炒锅上火烧热,舀入熟猪油,烧至四成热(约88℃)下鸡片划油,呈白色时倒出沥油。将锅再置火上,舀入少许油,放入姜片煸炒,加鸡汤、盐、绍酒、味精,烧沸勾芡,倒入鸡片,淋芝麻油,翻锅装盘即成。

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