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中乳酪蛋糕的做法

2019-05-17 13:44:38 | 来源: 菜谱

中乳酪蛋糕的材料:模具:8吋不脱底圆烤盘1个

材料:

1. cream cheese 1盒(原方子用250g,1盒市售的cream cheese 225g,差不多)、

牛奶1/2 cup+3 tbsp;

2. Butter 1/2 条

3. 蛋黃 5个

4. 淀粉20g,低筋面粉30g

5. 柠檬汁1/2小勺,rum酒1点点(如果有的话);

6. 沙糖 2/3 cup,蛋白5个,塔塔粉 1/4小勺(没有的话,就用1/4小勺柠檬汁代替)

中乳酪蛋糕的做法:1. 牛奶+cream cheese浸泡30min

2. 上述1隔水加热,搅拌均匀至无颗粒物,再加入butter溶解搅拌顺滑,略微凉1会儿;

3. 上述2加入淀粉和低筋粉拌勻,再加入蛋黃和材料5,拌匀,放到冰箱冷藏;

4. 材料6的蛋白加糖和塔塔粉打至湿性发泡

5. 把打发的蛋白和步驟3的面糊充分拌勻。

6. 8吋盘底部垫parchment paper,把面糊到进去,晃几下,避免大气泡,然后把8吋盘放在1个装好热水的大玻璃烤盘里;

6. 350F度烤15⑵0min至上色,降到300F烤40分钟左右,如果蛋糕拍上去有沙沙的响声,说明还没有熟透,可以再延长时间。我这次总共烤了有75分钟左右吧。

7. 凉后脱模。

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