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冬瓜肉丸清汤的做法

2019-03-27 22:46:56 | 来源: 饮食

冬瓜肉丸清汤的主料:  猪后腿肉(一块)  冬瓜(一块)  鸡蛋(一个)  冬瓜肉丸清汤的调料:  葱(若干)  姜(一块)  清水(若干)  胡萝卜(一块)  盐(两小勺)  料酒(1勺)  香油(1小勺)  做冬瓜肉丸清汤所需厨具:  煮锅  冬瓜肉丸清汤的做法图解步骤

1.把后腿肉去皮剁成肉馅:我是按肥瘦2:8的比例剁的,做出来的口感会比较紧实有弹性,可以按喜欢的比例调剂,买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。

2.2、做葱姜水:南方人拌肉馅不爱放葱姜,剁得再细也会吃出来,但只放料酒总怕去腥不够 ,所以我折中了下,放葱姜水,姜和葱切完后,泡入热水几分钟,就成葱姜水了,在吃水环节中加这个就可以了。

3.3、准备的调料:这是顺次放入肉馅的调料:料酒、葱姜水、鸡蛋、香油。

4.4、顺次加入调料:一边加一边搅拌,水不要一下子都加入,边搅拌边加,到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。

5.5、用虎口挤出丸子的形状:把肉馅入在左手心,然后从虎口处挤出丸子的造型。

6.6、烧水下肉丸:烧水,先放入冬瓜,再放入肉丸,煮至水开,撇去肉丸产生的浮沫,加入胡萝卜片。

7.7、煮熟调味:再煮大概十五钟,加盐即可,肉丸不会松散,汤也很清很鲜美。

8.8、其余的肉丸可以冻起来,平时放个汤,吃个火锅都会很美味哈。

家常美食网小诀窍:  拌肉馅方法也可以用到包饺子或者馄饨。

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