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10饮食搭配让营养健康翻倍0

2019-05-16 23:29:45 | 来源: 饮食

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人们每天摄取不同的食品只是为了取得均衡的营养,所以人们都提倡平衡膳食。1日饮食中适合当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类,且几大类食品相配得当的1种膳食。

从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食品,如果搭配公道,不但不会“相克”,而且还会“相生”,起到营养互补、相辅相成的作用。归纳起来,应做到以下相配。

1.干稀相配

进补的理想食品:当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品:赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品:茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品:黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊8粥及燕窝粥),还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。

2.色采相配

食品1般分为5种色彩:白、红、绿、黑和黄色。1日饮食中应统筹上述5种色采的食品。

3.粗细粮相配

平常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等,而且还有助于减肥。

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主副食相配

平常饮食中应将主食和副食统1起来。

5.营养素相配

容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺少者为蛋白质、维生素、部份无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食品有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食品有蔬菜水果类和粗粮等;水是1种重要的营养素,逐日应饮用4杯以上的水。

6.酸碱相配

食品分为呈酸性和呈碱性食品。主要是根据食品被人体摄取后,终究令人体血液呈酸性还是碱性辨别的。近年来,因肉类食品摄取过量,导致血液酸化,引发富贵病,应引发重视。

7.生热相配

吃生吃活现已成为1种时尚。吃生蔬水果、鲜虾、银鱼等可以摄取更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。

8.皮肉相配

连皮带肉1起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮1起吃营养价值更高。

9.性味相配

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食品分4性5味。4性是指寒、热、温、凉;5味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则,不同疾病应选用不同性味的食品,1般原则是“热者寒 之,寒者热之,虚则补之,实则泻之。”根据“因时制宜”的原则,不同季节应选用不同性味的食品,如选用的温热性食品:羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等,尽可能 少吃寒凉性食品。5味也应当相配起来,不能光吃甜的而不吃苦的。

10.烹调方法相配

常常使用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单1的烹调方法,如烧、炸、炒容易引发肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。

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