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烘焙甜点10月超萌的小动物饼干棒烘焙甜点扔

2019-02-10 20:13:24 | 来源: 西餐

【烘焙甜点】10月--超萌的小动物饼干棒_烘焙甜点_好豆

【烘焙甜点10月活动】喜悦欢欣,烘焙学堂

导师教学帖:

我的作业:

  学习制作甜点以儿女们都很孝顺来,由于饼干相对最好学,制作了不少的饼干。当一般饼干制作的比较熟练后,就开始学习制作造型饼干,用现成的模具制作比较简单。象老师教授的这种纯手工打造的动物饼干棒非常的新颖,从未制作过,所以想象的比较简单,刚刚动手时还未感觉有多大的难度,可是制作起来才认识到动物的五官要做好真不容易呀。

  一是表情,二是细小的五官不好操作和粘贴,三是兔子耳朵的固定也是一个难题。几只动物我折腾了两个小时,儿子看见我折腾了半天最后是这么几只“小怪物”还嘲笑我呢。不管怎样总算是制作出来的,可是拍照时又发现了难题,

烘焙甜点10月超萌的小动物饼干棒烘焙甜点扔

因为“头重脚轻”,根本无法让动物们“听话”的站立在那里让你拍照,总是自然的反转过去,把背脸交给你,仿佛是嫌我做的不漂亮,不愿意与大家见面似的,哈哈。  最后只好是用高度合适的杯子让饼干有所倚靠,外面再用杯子套上,为了拍出立体的效果,也不管杯子是否好看啦。

食材

  黄油55g、低筋面粉125g、细砂糖50g、全蛋液25g、可可粉3g

制作过程

1.将黄油切小块在室温下软化后加入细砂糖

2.打发至颜色变浅、体积膨大的状态;分只要有良好的心态次加入蛋液,搅打均匀(每次都要蛋液完全混入黄油后再加入下一次);

3.筛入低筋面粉

4.拌匀后即是原色面团;注意不要过分的翻拌,以免起筋影响口感。

5.取100g面团加入可可孤独无助时粉

6.揉搓均匀后成为可可面团;

7.取15g原色面团搓圆(老师教学帖是20克,感觉太大啦),压在竹签上按扁,作为小兔子的头部;

8.分别取少许两色面团揉搓出各种形状做出小兔子的五官,放到相应位置上黏贴好,放入烤盘

9.以同样的方法,用可可面团作为头部,用两色面团做出小熊的五官;

10.将做好的小动物饼干棒坯子摆放在烤盘中。

11.送入预热好的烤箱,中层175度烘烤约20分钟

12.出炉晾凉后密封保存即可。

秋天心得:根据制作小动物的不同分割两种颜色的面团分量,如果只做一种小动物的话,另一种颜色的面团可以少做一些。烤好之后不要马上移动饼干,否则竹签很容易脱落,需要等待饼干凉透之后再去移动;老师的面团剂子太大,我减少了四分之一的量,感觉还可以制作的再小一些,这样或许更容易拍照,签子也更不易脱落;

制作五官时,需要将面团搓得细小一些,更便于制作,为此,我反复了好几次。

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